這幾天各媒體的新聞焦點 —— 數家台灣餐飲獲星《米其林指南》，感覺好似重大消息。我也好奇上了 MICHELIN GUIDE 官網，或許也可以感受一下國際級餐飲的感覺。
不過我要說：太失望了！
翻到這頁，《米其林指南》的評級制度 ，提到米其林給星及評等重點這樣寫：
- 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
- 餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量 (品質) ，這些餐館的特色，會通 (透) 過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
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我要問：
- 既然不看餐館環境及服務品質，那麼「匙插」如何評出「舒適等級」？
- 如果舒適，請問是對誰舒適？對那些消費者舒適？
身為知名餐飲指南當然備受矚目，而且是所有消費者的矚目。不解米其林為何忽略掉可能有些餐廳是悍拒障礙者上門呢？也就是說，好吃但卻無法讓行動不便者或親長進來消費也可以獲得 MICHELIN GUIDE 肯定？！
在此鄭重建議《米其林指南》重新檢討評等制度，別讓閃亮的米其林星星失去光彩！
Lim Bun-hoa (林文華) 2018/3/15
