菜市場魚圖鑑

專業書籍 ]

ISBN 978-957-8792-76-0
書名 菜市場魚圖鑑 A MARKET GUIDE TO FISHES & OTHERS
作者 撰文/吳佳瑞、賴春福
攝影/潘智敏
出版 2004.12.
頁數 224 頁 15.6cm x 21.6cm 精裝 (全彩)
價格 NT$580
書介 市場裡、餐桌上,我們天天大飽口福的魚群,叫得出名字的有幾種?
本書蒐羅台灣菜市場常見的魚鮮種類近 200 種,嘗試在市場、餐桌與魚類生物學搭起第一座對話的橋樑。
以菜市場名、魚的顏色做為編輯主軸,讓人人都可輕而易舉使用上手。

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作者序
餐桌上的生物學
魚類形態簡易圖解
白色魚族

  • 水晶魚
  • 魩仔魚

銀色魚族

  • 白帶魚
  • 丁香魚
  • 水針
  • 白鯧魚
  • 圓白鯧
  • 紅衫
  • 花令仔魚
  • 肉鯽魚
  • 金錢仔
  • 碗米仔魚
  • 鏡魚
  • 甘仔魚
  • 石鱸
  • 七星鱸
  • 線鱸
  • 鮭魚
  • 虹鱒
  • 七星仔
  • 巴攏魚
  • 黃尾瓜
  • 紅甘
  • 四破魚
  • 雙帶鯵
  • 鯖魚
  • 白北仔
  • 土魠魚
  • 煙仔虎
  • 黑喉
  • 紅鼓魚
  • 黑鮸
  • 帕頭仔魚
  • 麻虱目仔
  • 午仔魚
  • 白力魚
  • 豆仔魚
  • 海鰱
  • 海鯽仔
  • 烏魚
  • 喜相逢
  • 尖梭
  • 秋刀魚
  • 突鼻仔魚
  • 成仔魚

紅色魚族

  • 紅色吳郭魚
  • 無目鰻
  • 紅連仔
  • 紅石斑
  • 七星斑
  • 玳瑁石斑魚
  • 虎格
  • 石狗公仔魚
  • 角魚
  • 赤鯮
  • 盤仔魚
  • 赤筆
  • 紅槽
  • 金線連魚
  • 金線魚
  • 烏尾冬
  • 紅尾冬仔
  • 四齒魚
  • 馬頭魚
  • 大眼鯛
  • 金鱗魚
  • 秋姑魚

黃色魚族

  • 香魚
  • 玉筋魚
  • 黃雞仔魚
  • 紅海鯽仔
  • 黃魚
  • 藍點鸚歌魚
  • 鬼頭刀

褐色魚族

  • 黃鱔
  • 土龍
  • 泥鰍
  • 塘虱魚
  • 白鰻
  • 錢鰻
  • 琵琶鱝
  • 中國黃點鯆
  • 翅沙
  • 雙過仔
  • 狗沙
  • 角鯊
  • 牛舌魚
  • 白達仔
  • 剝皮魚
  • 牛尾魚
  • 比目魚
  • 皇帝魚
  • 沙鑽仔魚
  • 六橫斑擬鱸
  • 狗母梭
  • 那篙魚
  • 龍占
  • 打鐵婆
  • 臭都魚
  • 加州鱸魚
  • 金目鱸
  • 紅目甘仔
  • 加納魚
  • 石斑
  • 石頭斑
  • 變身苦魚

黑色魚族

  • 吳郭魚
  • 海水吳郭魚
  • 珍珠石斑
  • 銀板魚
  • 鯽魚
  • 黑毛
  • 黑豬哥
  • 石鯛
  • 黑格
  • 黑鯧
  • 海燕
  • 柴魚
  • 鮸仔
  • 海鱺
  • 沙毛
  • 清道夫

蝦蟹一族

  • 泰國蝦
  • 厚殼蝦
  • 白蝦
  • 劍蝦
  • 櫻花蝦
  • 螳螂蝦
  • 蝦姑頭
  • 紅蟳
  • 石蟳
  • 石蟳仔
  • 扁仔
  • 花蟹
  • 花市仔
  • 三目公仔
  • 饅頭蟹

貝類及其他

  • 竹蚶
  • 花蛤
  • 血蛤
  • 赤嘴蛤
  • 海瓜子蛤
  • 海瓜仔
  • 歪簾蛤
  • 文蛤
  • 大殼仔
  • 木瓜螺
  • 楊桃螺
  • 棘蛙螺
  • 鳳螺
  • 長香螺
  • 鶉螺
  • 牡蠣
  • 海參
  • 鎖管
  • 章魚
  • 花枝

附錄1 鱸形目常見食用魚之科別
附錄2 魚鮮家族學名索引
附錄3 菜市場名稱中文索引